Jadłam zupę cytrynową w dwóch wersjach swojej oraz na rodzinnej imprezie w restauracji. Zupa restauracyjna była bardzo przyziemna, lekko kwaskowa. Moja propozycja smakuje zdecydowanie oryginalnie. Jest to połączenie drobiowego wywaru z kwaśną cytryną. Całość przełamana jest delikatnym ryżem. Wyczuwalny jest w niej smak jajek. Przygotowanie zupy jest niezwykle łatwe. Zupa cytrynowa jest lekkostrawna, dlatego idealnie nadaje się na upalne dni. Jeżeli lubisz niebanalne smaki, zapraszam do sprawdzenia przepisu!
składniki:
- 1,5 litra bulionu drobiowego
- 100 g ryżu
- 4 jajka
- sok z dwóch cytryn
- przyprawy: sól, biały pieprz, liść laurowy, pieprz ziarnisty, natka do dekoracji
przygotowanie:
- Ugotować bulion z drobiu. Ja użyłam korpusu z kurczaka. Gotować przez minimum 2 h.
- Bulion przecedzić przez sitko lub ściereczkę.
- Mięso odłożyć, oddzielić od kości.
- Bulion wstawić z powrotem na gaz.
- Do gotującego się bulion wsypać ryż i gotować pod przykryciem ok 15 minut na małym ogniu.
- Jajka wbić do miseczki, lekko ubić na pianę, stopniowo dolewając sok z cytryny.
- Odlać szklankę wrzącego bulionu. Po trochu wlewać do masy jajecznej, stale mieszając.
- Garnek z bulionem zdjąć z ognia, a następnie ciągle mieszając, wlewać masę jajeczną.
- Zupę podgrzewać, ale nie gotować. Doprawić solą i białym pieprzem.
- Zupa będzie bardziej treściwa, gdy dodamy do niej kurczaka z gotowania bulionu.
Smacznego! :)
Komentarze
Prześlij komentarz